摘要采用氣相色譜法測定油茶籽油中脂肪酸組成,結果表明:采用索氏提取法提取的油茶籽油主要由4種脂肪酸 組成,分別為棕櫚酸平均含量為8.44%、硬脂酸平均含量為1.46%、油酸平均含量為80.92%、亞油酸平均含量為8.26%。
在我國，由山茶科油茶樹種子壓榨獲得的茶籽油 歷史悠久,有“東方橄欖”之稱。橄欖油因其富含油酸和 抗氧化成分,作為“地中海膳食結構模式”中的主要食 用植物油脂早已被世界衛生組織(WHO)推薦為對人 體心血管健康有益的保健型營養油。近年來,有研究 表明,茶籽油中也含有維生素E、角鯊烯等其它抗氧化 成分,這些成分降低過氧化值,使其具有抗氧化活性氣 但對茶籽油中脂肪酸成分研究的文獻報道比較少。所 以,本文用氣相色譜法測定茶籽油的脂肪酸組成,以期 找到比較好的分析方法。
1實驗部分 1.1儀器、材料和試劑
FOSS 索氏浸提系統 ;粉碎分析研磨機 ; 電子天平；氣相色譜儀；恒溫水浴鍋；
平底燒瓶一回流冷凝器（蜀牛玻璃儀器有限責任 公司;氣相色譜儀 ,BF-2000M型氮氣吹干 、Milli-Q II型純水器。KOH,分析純(天津大茂化學 試劑廠;石油醚,分析純（國藥集團化學試劑有限公 司正庚烷(國藥集團化學試劑有限公司。
茶籽由江西省林業科學院經濟林研究所提供,系 江西省林業科學院山茶園品種。
硬脂酸甘油*酯、油酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚 酸甲酯及相應的脂肪酸購自Sigma公司。
1.2樣品處理
1.2.1油料水分及揮發物含量測定。參照GB/T 14489.1-2008
1.2.2植物油料含油量測定。參照GB/T 14488.1- 2008
1.2.3脂肪酸甲酯制備。（1)取約5 g油樣于錐形瓶中； (2稱取45 mL甲醇及0.5 mL 1M KOH-甲醇溶液于 油樣中，加入沸石，加熱回流，不斷搖動燒杯,大約需 5-10 min直至溶液澄清透明（3)關閉加熱器，冷卻錐 形瓶；(4將錐形瓶的內容物移至分液漏斗，并用30 mL正庚烷洗滌燒瓶,將此洗滌液一并轉移到分液漏斗 中，并向分液漏斗中加入50 mL蒸餾水,分液，下層溶 液用30 mL正庚烷萃取，萃取的上層溶液與酯層合 并，得到酯的正庚烷溶液須用蒸餾水進行多次洗滌直 至廢水呈中性為止,分離出酯層；(5得到的酯層溶液 經無水硫酸鈉干燥后，過濾蒸發,得到約25 mL的脂 肪酸甲酯的正庚烷溶液,以備分析用。
1.2.4氣相色譜條件。色譜柱HP-5MS (30 mx0.25 mmx0.25 pm);升溫程序柱初溫為55 持續2 min, 以20 ℃ /min升至165 ,保持5 min,再以3℃ /min升 至229
,保持8 min進樣口溫度270 載氣：高純 氣氣載氣流速：1.2 mL/min進樣方式:分流進樣(分流 比30:1進樣量：1 pL。FID檢測器溫度為280 ℃。
2結果與討論
2.14種脂肪酸甲酯標準曲線的制作
棕櫚酸甲酯、亞油酸甲酯、油酸甲酯、硬脂酸甘油 *酯4種脂肪酸甲酯采用外標法分別制作出標準曲線：
表1(C16:0)棕櫚酸甲酯標準曲線制作
表3
(C18:1)油酸甲酯標準曲線制作
圖3油酸甲酯標準曲線
圖1 棕櫚酸甲酯標準曲線
表2(C18:2)亞油酸甲酯標準曲線制作
表4(C18:0)硬脂酸甲酯標準曲線制作
圖4硬脂酸甲酯標準曲線
2.2江西省林業科學院山茶園贛無系列油茶 耔油脂肪酸組成檢測結果數據(表5。
2.3結論
結果表明，本次測定樣品茶耔中，贛83-6的含油 率zui高為57.68%,贛無6的油酸含量高達86.99%,贛 66的棕櫚酸含量高達11.41%,亞油酸含量為14.79%,:5 江西省林科院山茶園贛無系列油茶籽油脂肪酸組成檢測結果數據
編號脂肪酸組成/%
圖6待測樣脂肪酸甲酯色譜圖(代表）
為1.46%,油酸含量均值為80.92%,亞油酸含量均值 為 8.26%。
從結果中我們可以知道,油茶籽中油酸含量zui高， 而油酸是高血脂癥患者降低血脂水平和預防心血管疾 病的推薦脂肪酸之一。油茶籽油中也含有較多的亞油 酸(LA) ,LA屬于多不飽和脂肪酸,是人和哺乳動物生 長所必需的,而體內不能合成,必須從食物中攝取，因 此是一種必需脂肪酸,營養學界把油酸成為“安全脂 肪酸”油酸含量的多少是評價食用油品質的重要指 標。
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