黃酒中醇分析氣相色譜儀的詳細資料
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醇是指碳鏈較長，分子量較大的醇類總稱，是黃酒發酵過程中產生的代謝副產物之一。黃酒中的醇主要有異丙醇、烯丙醇、叔丁醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、活性戊醇、4- 甲基- 2-戊醇、正戊醇、苯甲醇、β- 苯乙醇等，它是黃酒形成固有風味的成分。醇的種類、濃度與黃酒的類型、口感、品質有很大的關系，適宜的醇含量給人以醇厚、柔和、豐滿圓潤和協調的感覺，但其含量超過一定限值時，將產生異雜味和較強的致醉性———即飲用后頭痛，俗稱“上頭"。另外，醇含量過高還對人體有毒害作用，這一點已引起了黃酒生產者和消費者的高度視。因此，各廠家越來越重視在黃酒釀造過程中控制醇的含量及各組分的比例，以此提高黃酒質量、改善風味的目的。
醇的檢測方法目前主要有分光光度法和氣相色譜法。氣相色譜法是根據一種物質在氣液兩相中分配系數的不同，在真空或高壓驅使下進行多次氣液再分配（即精餾），逐步達到*分離。氣相色譜儀配備的氫火焰離子化檢測器是一種靈敏度較高的檢測器，通過輔助檢測設備質譜儀或色譜純試劑能對*分離的色譜峰進行定性和定量分析。由于黃酒中醇的測定還沒有國家標準。本文對黃酒中醇測定采用毛細管氣相色譜法，以峰面積外標法定量測定黃酒中的醇，并擬對測定結果的重現性、準確度進行討論，建立一種較為、快速的黃酒中醇測定方法。
關鍵詞：黃酒；醇；毛細管柱；氣相色譜法
儀器配置?及材料
| 主機 | Gc-9800氣相色譜儀（FID+毛細進樣系統 分流/不分流） | 1臺 |
| 色譜柱 | 分析柱 | 1支 |
| 數據處理 | 色譜工作站 | 1套 |
| 外部氣源 | 氮氣、空氣、氫氣高純氣源 | 1套 |
| 電腦 | 品牌電腦xp系統 | 1臺 |
| 試劑 | 甲醇、乙醇、異丙醇、烯丙醇、叔丁醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、活性戊醇、4- 甲基- 2- 戊醇、正戊醇、苯甲醇、β- 苯乙醇，以上試劑均為分析純。 | 1套 |
氣相色譜分析條件
柱溫程序升溫：45℃（1min）-6℃/min- 120℃（0min）10℃/min-220℃（5min）
黃酒中醇分析氣相色譜儀
在該色譜條件下，對黃酒樣品進行氣相色譜分析，各個酒樣中的醇都能夠實現良好分離,該方法具有較高的準確度，精密度，分析結果可靠，選擇性好，可以用于黃酒中醇類物質的測定
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關鍵詞：氣相色譜儀、原子吸收分光光度計、液相色譜儀 、原子熒光
