硒是人體必需的微量元素，攝入不足或過量均會引起疾病的發生。當硒含量在0.8-1.7μmol/L對人體和動物是一種營養微量元素，但是超過此范圍就會產生毒害作用。大蒜除具有豐富的營養價值外，還被認為具有較強的防癌抗癌作用，這與大蒜內硒元素含量較高有關。準確測定蒜硒含量對于提高大蒜在保健及治療缺硒所導致疾病有重要意義。
測定硒的方法很多，有伏安法、比色法、光度法、原子光譜法等。氫化物發生原子熒光法測定硒具有靈敏度高、線性范圍寬、重現性好等優點得以推廣應用，本文建立了富硒蒜硒含量與土壤硒含量的相關性。所建立方法適用于蔬菜、植物中硒的測定。
儀器準備
>>> 儀器簡介
3道氫化物發生－原子熒光光譜儀，采用高集成度電路模塊化設計、動態跟隨消噪技術，提高儀器抗干擾能力，避免雜散光的背景干擾；全新設計機械結構更為緊湊，采用基準光學平面，使原子化器中心與光學焦點有更好的重合度；軟件操作簡單快捷、個性化軟件界面，支持數據實時上圖、圖形回放功能，采用USB通訊連接、支持windows XP、win 7 及win 8操作系統，提高軟件通用性；儀器升級型可支持元素形態分析測試。
>>> 應用領域
環境監測、衛生防疫、食品檢驗、藥品檢驗、城市給排水、地質普查、礦產冶金、農產品檢驗、科學研究等。
樣品的處理：
硒是易揮發元素，采用低溫濕法消化為好。將培養后的蒜瓣用重蒸水洗凈，烘干，研細成粉末，稱2.5g置于250ml錐形瓶中，加入25ml硝酸充分浸泡過夜，加入5ml高氯酸，在通風櫥內用電熱板低溫加熱至大蒜全部消化，溶液成無色。定容至50ml容量瓶中測定。
儀器工作條件：
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關鍵詞：氣相色譜儀、原子吸收分光光度計、液相色譜儀 、原子熒光
